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Granja: Tecnificación de la cocina ecuatoriana

Andrés Granja, coordinador de la escuela de gastronomía de la Universidad de las Américas (UDLA), comentó que con la idea de que Quito sea un destino turís tico gastronómico y culinario, llevan 11 años estudiando la cocina ecuatoriana y más de 11 publicaciones hechas en la facultad como tal, de investigaciones sobre comidas, algo que antes no sucedía. Es así, que porque se ha estudiado el tema y ven, de alguna manera, el futuro del país en este estilo, hacen un llamado a la tecnificación de las carreras, especialmente la de gastronomía.

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