Representantes de
la Escuela de Gastronomía de la UDLA fueron certificados por el
programa de KENDALL en Chicago. El cuerpo catedrático realizó duras
y extensas prácticas de educación en la cocina para seguir el
proceso de mejoramiento continuo.
Las actividades fueron complementadas con amplia información sobre
sostenibilidad -aspecto que está marcando las tendencias
gastronómicas-, prácticas de respeto y eficiencia en utilización de
productos. Todas estas innovaciones serán un aporte fundamental
para el crecimiento profesional y humano de los estudiantes.
Además, se socializó el trabajo que hace la Escuela en cuanto al
Rescate de los Sabores Tradicionales del Ecuador, gestión que
recibió una extensa felicitación por parte de Kendall Collage -
Estados Unidos, Universidad del Valle - México, Anhemi de Morumbi -
Brasil, y Andres Bello - Chile, por la investigación que se lleva a
cabo en todo el país.
En este marco se lograron acuerdos para la internacionalización de
la Carrera y así brindar a los estudiantes de la UDLA la
oportunidad de viajar y conocer la gastronomía de América. Los
próximos años serán de mucha intensidad y rigor en la Escuela de
Gastronomía con la finalidad de ofrecer excelentes profesionales al
país y a la industria.
