9 edulcorantes son los más comercializados

El Comercio

Los edulcorantes, alimentos y bebidas que contienen estos ingredientes como sustitutos del azúcar tienen, cada vez, mayor presencia en las perchas de supermercados. Hay dos factores que explican esta realidad. El primero es la introducción, en el 2014, del semáforo de alimentos que influyó fuertemente para que las empresas reformulen sus productos y en algunos casos, integren edulcorantes, para así, pasar de niveles “altos” de azúcar a uno “medio” o “bajo”. Y, el segundo, es que el consumidor busca cada vez más productos bajos en calorías. La stevia es un edulcorante de origen natural. Endulza alrededor de 300 veces más que el azúcar, explicó Elizabeth Mosquera, docente de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos de la Universidad de Las Américas UDLA.

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Carrera Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos
Fecha 2017-07-22
Medio El Comercio
Vocero Elizabeth Mosquera