La fanesca es el símbolo de la Semana Santa en Ecuador. Este platillo se consume solamente en el país y forma parte de la herencia ancestral de nuestra cultura andina. Según una investigación realizada por la Universidad de Las Américas UDLA, “los orígenes de este auténtico platillo se remontan a las etapas prehispánicas, donde los indígenas -con motivo del solsticio del Equinoccio en el mes de marzo -celebraban el Mushuc Nina (Día del fuego nuevo).