Aproximadamente, un 50% de estudiantes de gastronomía es de mujeres, de acuerdo con tres universidades de la capital. Pero en la práctica son pocos los rostros femeninos que se ven dirigiendo locales de alta cocina en el país. Gabriela Cadena, chef ejecutiva del hotel Wyndham en Quito, es la única mujer en el país que dirige la cocina de un hotel de cadena internacional. En el primer periodo del 2018, la Universidad de Las Américas UDLA contó con un 41,67% de alumnas y la Universidad Tecnológica Equinoccial (UTE) egresó a un 47% de estudiantes mujeres entre sus generaciones 2016 y 2017.