Las coladas de sambo y zapallo son ricas bebidas ancestrales

Telegrafo

Una taza de colada de sambo bien caliente y 3 tortillas de maíz, recién salidas de la paila de barro, es todo lo que Yovany Vera necesita para comenzar sus mañanas con buena energía. El lojano conduce un taxi en la capital por más de 12 horas, en cada jornada, y asegura que tiene más vitalidad desde hace un año que desayuna la bebida ancestral en el café Ñuka Llacta, “nuestra tierra”, ubicado en las calles Ladrón de Guevara y Lérida…”Las bebidas ancestrales, con productos nativos, mantienen viva la cultura gastronómica de nuestro país, son parte de la identidad y contribuyen en el mejoramiento de la salud y el cuidado del ambiente”, señala Carolina Pérez, docente investigadora de la Universidad de Las Américas (UDLA). Asimismo, indica que el sambo y el zapallo son productos nativos andinos que, desde hace miles de años, cumplen un rol en la alimentación de los ecuatorianos.

 

 

 

Elaborado por: El Telégrado.com.ec

Carrera Gastronomía
Fecha 16-09-2018
Medio Telégrafo.com.ec
Vocero Carolina Pérez