Una bebida que tiene historia andina

El Comercio

Si bien no existen datos exactos de cuando se inició la tradición de elaborar la colada morada, se conoce por historiadores que han investigado este suceso- que antes de la colonia, en América, se preparaba una bebida con maíz rosado. Miguel Burneo, docente de Gastronomía de la Universidad de Las Américas, comenta que existe algunas referencias de que los habitantes de la época desenterraban a los muertos y paseaban con ellos. Con el paso del tiempo, ya no se exhumaban los cuerpos, solo se lanzaba colada a la tierra.

 

 

Carrera Gastronomía
Fecha 28-10-2018
Medio El Comercio
Vocero Miguel Burneo