Tecnología Superior Universitaria en Gastronomía
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Estudia la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía en la Universidad de Las Américas
En la UDLA, la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía te forma como profesional en cocina, panadería, pastelería y gestión gastronómica. Desde el inicio, accedes a prácticas en talleres especializados y en nuestros espacios propios, donde aplicas técnicas reales junto a chefs profesionales.
Titulación
Tecnólogo/a Superior Universitaria en Gastronomía
Modalidad
Facultad y/o escuela
Escuela de Gastronomía
Duración
6 semestres
Campus
UDLA Granados
Próximo inicio de clases
Septiembre 2026
Inversión
$ 251.67 mensuales
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Campo laboral de un tecnólogo en Gastronomía
Un graduado de la Tecnología Superior en Gastronomía puede desempeñarse en restaurantes, hoteles, cadenas de servicios de alimentos y emprendimientos gastronómicos propios, asumiendo roles operativos y de liderazgo en cocina y servicio.
Centros de práctica
Corteza
Corteza Delicatesen es nuestro centro de profesionalización enfocado en la pastelería y panadería, está certificado con Buenas Prácticas de Manufactura y diseñado para el desarrollo de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, con el acompañamiento de docentes y profesionales gastronómicos.
Sensibus
Sensibus Taller Gastronómico, es nuestro restaurante fine dining ubicado en Udlapark que ofrece una experiencia centrada en productos de temporada del Ecuador. Gracias a su cocina abierta y la participación de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía, se puede ver el trabajo que se realiza diariamente con los chefs profesionales encargados de una carta corta, dinámica y versátil.
Competencias de la carrera de Tecnología Superior en Gastronomía
La formación en Tecnología Superior en Gastronomía desarrolla competencias técnicas, operativas y de gestión para responder con criterio profesional a las exigencias de cocinas y servicios gastronómicos.
Gestión y operación de cocina
Planifica, organiza y opera una cocina profesional, controlando insumos, tiempos, costos y estándares de calidad.
Técnicas culinarias, panadería y pastelería
Aplica técnicas de cocina, panadería y pastelería en distintos formatos de servicio, desde restaurantes de autor hasta producción artesanal.
Nutrición y manejo de alimentos
Conoce los principios de una alimentación equilibrada y aplica buenas prácticas de manipulación e higiene en cada preparación.
Ventajas de estudiar Tecnología Superior en Gastronomía en la UDLA
Experiencia práctica en restaurantes y hoteles
Realiza prácticas en reconocidos restaurantes y hoteles del país, donde aplicarás técnicas culinarias y de servicio en operaciones reales junto a profesionales del sector.
Formación integral con enfoque en innovación culinaria
Combina teoría y práctica en un plan de estudios orientado a la innovación culinaria, con énfasis en técnica, creatividad y gestión de cocina profesional.
Titulación Reconocida
Obtén el título de Tecnólogo Superior Universitario en Gastronomía, con validez oficial en el país.
Más de 10 talleres especializados
Desarrolla tus habilidades en laboratorios diseñados para el aprendizaje práctico. Domina técnicas en cocina, chocolatería, panadería, bebidas, innovación y más.
Experiencia práctica en restaurantes y hoteles
Realiza prácticas en reconocidos restaurantes y hoteles del país, donde aplicarás técnicas culinarias y de servicio en operaciones reales junto a profesionales del sector.
Formación integral con enfoque en innovación culinaria
Combina teoría y práctica en un plan de estudios orientado a la innovación culinaria, con énfasis en técnica, creatividad y gestión de cocina profesional.
Titulación Reconocida
Obtén el título de Tecnólogo Superior Universitario en Gastronomía, con validez oficial en el país.
Más de 10 talleres especializados
Desarrolla tus habilidades en laboratorios diseñados para el aprendizaje práctico. Domina técnicas en cocina, chocolatería, panadería, bebidas, innovación y más.
Perfil de egreso y resultados de aprendizaje
Perfil profesional de un tecnólogo en Gastronomía
Resultados de aprendizaje
Revisa los prerrequisitos, correquisitos y detalles extra de tu malla.
Malla académica
FUNDAMENTOS CULINARIOS
PANADERÍA ARTESANAL ECUATORIANA
APRENDIZAJE ESTRATÉGICO Y LIDERAZGO
COMUNICACIÓN EFECTIVA
LENGUAJE CUANTITATIVO
INGLÉS INTERMEDIO I
Graduados destacados
Emprendimiento: Sendero (empresa de bebidas)
RRSS: https://www.instagram.com/senderouio/
Descripción: Sendero es un emprendimiento creado por tres alumni apasionados por la innovación gastronómica y el bienestar. Juntos desarrollaron una propuesta basada en bebidas y productos elaborados a partir de fermentos naturales, combinando saberes tradicionales con técnicas contemporáneas.
Su objetivo es ofrecer alternativas saludables, sostenibles y con identidad local, explorando los beneficios probióticos de los fermentos. A través de Sendero, buscan reconectar a las personas con procesos de producción más conscientes y respetuosos con el cuerpo y el entorno.
Emprendimiento: PIZA (Cadena Pizzerías)
RRSS: https://www.instagram.com/piza.ec/
Descripción: Alumni emprendedor con su propia cadena de pizzerías, un caso de éxito que demuestra cómo la formación y la pasión pueden convertirse en un negocio sólido y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales en funcionamiento, cada uno con su propio sello de calidad, atención y sabor único, y continúa expandiéndose en el mercado gastronómico local.
Emprendimiento: Dough (cadena de cafeterías)
RRSS: https://www.instagram.com/dough.ec/
Descripción: Alumni emprendedora con su propia cadena de cafeterías, una propuesta que combina el amor por el café con una visión empresarial clara y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales activos, cada uno diseñado para ofrecer una experiencia acogedora, con identidad propia y un menú cuidadosamente curado que destaca por su calidad y estilo.
Emprendimiento: CHIU (Revista Gastronómica)
RRSS: https://www.instagram.com/revistachiu/
Descripción: Alumni que ha creado su propia revista digital e impresa especializada en gastronomía, convirtiéndose en un referente dentro del sector culinario nacional. Esta publicación reúne lo mejor de la cocina local e internacional, incluyendo entrevistas a chefs, reseñas de restaurantes, reportajes sobre tendencias gastronómicas, productos artesanales y recomendaciones de experiencias culinarias.
Emprendimiento: Joe Artistic Food (Pastelería de Autor)
RRSS: https://www.instagram.com/joeartisticfood/
Descripción: Dos hermanos, ambos alumni, que emprendieron juntos su propio negocio de pastelería bajo el modelo dark kitchen, una propuesta innovadora que combina tradición repostera con eficiencia operativa. Desde su cocina de producción, elaboran una variedad de productos dulces de alta calidad —tortas personalizadas, postres artesanales, galletas y más— que se distribuyen únicamente por canales digitales y bajo pedido.
Despierta tu vocación gastronómica estudiando Tecnología Superior en Gastronomía en la UDLA
Forma parte de una carrera que combina técnica, creatividad y operación real desde el primer semestre. En la UDLA, practicas en Corteza, enfocado en pastelería y panadería; y Sensibus, nuestro taller gastronómico de cocina abierta. Además, participas en talleres especializados y construyes un perfil profesional listo para los retos de la industria gastronómica.