Gastronomía
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Estudia Gastronomía en la Universidad de Las Américas
La Licenciatura en Gastronomía de la UDLA te capacitará para la administración y el emprendimiento en el sector de alimentos y bebidas, combinando habilidades técnicas y experiencia práctica para liderar diversas áreas dentro de la industria gastronómica.
Titulación
Licenciado/a en Gastronomía
Modalidad
Facultad y/o escuela
Escuela de Gastronomía
Duración
8 semestres
Campus
UDLA Granados
Horario
7h00 a 18h50
Próximo inicio de clases
Marzo 2026
Inversión
$ 637.17 mensuales
Oportunidades Profesionales en Gastronomía
Como graduado en Gastronomía, podrás desempeñarte en diversas áreas del sector gastronómico, aplicando tus conocimientos para gestionar eficientemente la producción y la investigación culinaria.
Centros de práctica
Corteza
Corteza Delicatesen es nuestro centro de profesionalización enfocado en la pastelería y panadería, está certificado con Buenas Prácticas de Manufactura y diseñado para el desarrollo de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, con el acompañamiento de docentes y profesionales gastronómicos.
Sensibus
Sensibus Taller Gastronómico, es nuestro restaurante fine dining ubicado en Udlapark que ofrece una experiencia centrada en productos de temporada del Ecuador. Gracias a su cocina abierta y la participación de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía, se puede ver el trabajo que se realiza diariamente con los chefs profesionales encargados de una carta corta, dinámica y versátil.
Competencias
Técnicas Culinarias
Domina técnicas básicas y avanzadas de cocina.
Conocimiento de Ingredientes
Selecciona y maneja ingredientes frescos y de alta calidad.
Trabajo en Equipo
Comunícate y colabora eficazmente con otros miembros del equipo de cocina.
Ventajas
Alianza con Basque Culinary Center
Accede a certificados de reconocimiento internacional.
Más de 10 Talleres Especializados
Cocina, chocolatería, panadería, bebidas, innovación y más.
Conexiones Internacionales
Participa en programas de intercambio y convenios con instituciones de renombre.
Todos los insumos están incluidos
Disfruta tu formación con todos los materiales incluidos.
Alianza con Basque Culinary Center
Accede a certificados de reconocimiento internacional.
Más de 10 Talleres Especializados
Cocina, chocolatería, panadería, bebidas, innovación y más.
Conexiones Internacionales
Participa en programas de intercambio y convenios con instituciones de renombre.
Todos los insumos están incluidos
Disfruta tu formación con todos los materiales incluidos.
Datos que necesitas saber
Perfil de egreso
Resultados de aprendizaje
Principales diferenciadores de la carrera
Certificaciones y reconocimientos
Certificaciones de la carrera
Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura por parte de la ARCSA
Reconocimiento
Distintivo INICIATIVA VERDE por parte de Ministerio de Ambiente
Revisa los prerrequisitos, correquisitos y detalles extra de tu malla.
Malla académica
FUNDAMENTOS CULINARIOS
PANADERÍA ARTESANAL ECUATORIANA
APRENDIZAJE ESTRATÉGICO Y LIDERAZGO
COMUNICACIÓN EFECTIVA
LENGUAJE CUANTITATIVO
INGLÉS INTERMEDIO I
Basque Culinary Center pionera a nivel mundial
Nuestros estudiantes y docentes de la Escuela de Gastronomía acceden a cursos en la UDLA 100% prácticos con chefs del Basque Culinary Center. Contamos con una alianza académica con esta institución pionera a nivel mundial en el ámbito de la capacitación gastronómica, cuyo fin es la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.
Graduados destacados
Emprendimiento: Sendero (empresa de bebidas)
RRSS: https://www.instagram.com/senderouio/
Descripción: Sendero es un emprendimiento creado por tres alumni apasionados por la innovación gastronómica y el bienestar. Juntos desarrollaron una propuesta basada en bebidas y productos elaborados a partir de fermentos naturales, combinando saberes tradicionales con técnicas contemporáneas.
Su objetivo es ofrecer alternativas saludables, sostenibles y con identidad local, explorando los beneficios probióticos de los fermentos. A través de Sendero, buscan reconectar a las personas con procesos de producción más conscientes y respetuosos con el cuerpo y el entorno.
Emprendimiento: PIZA (Cadena Pizzerías)
RRSS: https://www.instagram.com/piza.ec/
Descripción: Alumni emprendedor con su propia cadena de pizzerías, un caso de éxito que demuestra cómo la formación y la pasión pueden convertirse en un negocio sólido y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales en funcionamiento, cada uno con su propio sello de calidad, atención y sabor único, y continúa expandiéndose en el mercado gastronómico local.
Emprendimiento: Dough (cadena de cafeterías)
RRSS: https://www.instagram.com/dough.ec/
Descripción: Alumni emprendedora con su propia cadena de cafeterías, una propuesta que combina el amor por el café con una visión empresarial clara y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales activos, cada uno diseñado para ofrecer una experiencia acogedora, con identidad propia y un menú cuidadosamente curado que destaca por su calidad y estilo.
Emprendimiento: CHIU (Revista Gastronómica)
RRSS: https://www.instagram.com/revistachiu/
Descripción: Alumni que ha creado su propia revista digital e impresa especializada en gastronomía, convirtiéndose en un referente dentro del sector culinario nacional. Esta publicación reúne lo mejor de la cocina local e internacional, incluyendo entrevistas a chefs, reseñas de restaurantes, reportajes sobre tendencias gastronómicas, productos artesanales y recomendaciones de experiencias culinarias.
Emprendimiento: Joe Artistic Food (Pastelería de Autor)
RRSS: https://www.instagram.com/joeartisticfood/
Descripción: Dos hermanos, ambos alumni, que emprendieron juntos su propio negocio de pastelería bajo el modelo dark kitchen, una propuesta innovadora que combina tradición repostera con eficiencia operativa. Desde su cocina de producción, elaboran una variedad de productos dulces de alta calidad —tortas personalizadas, postres artesanales, galletas y más— que se distribuyen únicamente por canales digitales y bajo pedido.
Te formamos para ser el mejor administrador y cocinero de la industria gastronómica, combinando habilidades técnicas y experiencia práctica con una sólida base en gestión.
La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Las Américas te capacita para ser un experto en el arte culinario y la gestión gastronómica. Aprende técnicas culinarias avanzadas, administración de restaurantes, y participa en talleres especializados. Prepara tu carrera en el sector de alimentos y bebidas con acceso a programas de intercambio y certificaciones internacionales.