Carrera de Gastronomía
Asegura tu cupo hoy e inicia tu proceso de matriculación.
Estudia Gastronomía en la Universidad de Las Américas
La Licenciatura en Gastronomía de la UDLA te forma para liderar el sector de alimentos y bebidas con una sólida base técnica, administrativa y emprendedora. A través de nuestra alianza con el Basque Culinary Center, una institución pionera a nivel mundial en formación gastronómica, accedes a cursos 100 % prácticos con chefs de trayectoria internacional.
Titulación
Licenciado/a en Gastronomía
Modalidad
Facultad y/o escuela
Escuela de Gastronomía
Duración
8 semestres
Campus
UDLA Granados
Próximo inicio de clases
Septiembre 2026
Inversión
$ 637.17 mensuales
Descubre dónde empieza tu historia UDLA.
Campo laboral de Gastronomía
Como graduado de la carrera de Gastronomía, puedes desempeñarte en diversas áreas del sector de alimentos y bebidas, desde la cocina creativa hasta la gestión y el emprendimiento gastronómico.
¿Dónde realizan sus prácticas los estudiantes de Gastronomía en la UDLA?
Corteza
Corteza Delicatesen es nuestro centro de profesionalización enfocado en la pastelería y panadería, está certificado con Buenas Prácticas de Manufactura y diseñado para el desarrollo de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, con el acompañamiento de docentes y profesionales gastronómicos.
Sensibus
Sensibus Taller Gastronómico, es nuestro restaurante fine dining ubicado en Udlapark que ofrece una experiencia centrada en productos de temporada del Ecuador. Gracias a su cocina abierta y la participación de los estudiantes de la Escuela de Gastronomía, se puede ver el trabajo que se realiza diariamente con los chefs profesionales encargados de una carta corta, dinámica y versátil.
Competencias de la carrera de Gastronomía
La carrera desarrolla competencias técnicas, administrativas y creativas que te preparan para operar con excelencia en distintas áreas del sector gastronómico.
Dominio de técnicas culinarias
Aplica procesos de transformación y servicio de alimentos con precisión, desde técnicas básicas hasta elaboraciones avanzadas de cocina, pastelería y gastronomía de autor.
Gestión de establecimientos de alimentos y bebidas
Administra las operaciones de restaurantes, cafeterías y negocios del sector cumpliendo objetivos económicos, operativos y de calidad exigidos por la industria.
Desarrollo de emprendimientos gastronómicos
Diseña e implementa propuestas de negocio innovadoras, integrando las tendencias globales al contexto ecuatoriano, con criterios de rentabilidad y sostenibilidad.
Selección y manejo de ingredientes
Identifica, evalúa y trabaja con ingredientes frescos y de temporada, aplicando criterios de calidad, sostenibilidad y valorización de productos locales.
Uso de herramientas tecnológicas
Emplea tecnología para optimizar la producción culinaria, desarrollar insumos gastronómicos y mejorar la eficiencia en los procesos del sector de alimentos y bebidas.
Ventajas de estudiar Gastronomía en la UDLA
Alianza académica con el Basque Culinary Center
Accede a cursos impartidos por chefs del Basque Culinary Center, institución pionera a nivel mundial en formación gastronómica, investigación e innovación culinaria. La alianza incluye certificaciones que reconocen tu formación especializada.
Todos los insumos incluidos en tu colegiatura
En la UDLA, los materiales e ingredientes que necesitas para tus clases están incluidos en el valor mensual de tu carrera. Así puedes enfocarte en aprender sin preocupaciones adicionales.
Formación con enfoque en emprendimiento y gestión
La carrera integra una sólida base administrativa y gerencial junto a la formación técnico-culinaria, preparándote para liderar tu propio negocio o gestionar operaciones gastronómicas complejas.
Centros de práctica propios
Aprende en nuestros espacios de profesionalización: Corteza, nuestro taller certificado en Buenas Prácticas de Manufactura enfocado en pastelería y panadería, y Sensibus, nuestro restaurante fine dining en Udlapark, donde trabajas junto a chefs profesionales con productos de temporada del Ecuador.
Reconocimiento ambiental y proyección sostenible
La UDLA cuenta con el Distintivo Iniciativa Verde otorgado por el Ministerio de Ambiente, respaldando el compromiso de la Escuela de Gastronomía con la sostenibilidad y la gastronomía responsable.
Alianza académica con el Basque Culinary Center
Accede a cursos impartidos por chefs del Basque Culinary Center, institución pionera a nivel mundial en formación gastronómica, investigación e innovación culinaria. La alianza incluye certificaciones que reconocen tu formación especializada.
Todos los insumos incluidos en tu colegiatura
En la UDLA, los materiales e ingredientes que necesitas para tus clases están incluidos en el valor mensual de tu carrera. Así puedes enfocarte en aprender sin preocupaciones adicionales.
Formación con enfoque en emprendimiento y gestión
La carrera integra una sólida base administrativa y gerencial junto a la formación técnico-culinaria, preparándote para liderar tu propio negocio o gestionar operaciones gastronómicas complejas.
Centros de práctica propios
Aprende en nuestros espacios de profesionalización: Corteza, nuestro taller certificado en Buenas Prácticas de Manufactura enfocado en pastelería y panadería, y Sensibus, nuestro restaurante fine dining en Udlapark, donde trabajas junto a chefs profesionales con productos de temporada del Ecuador.
Reconocimiento ambiental y proyección sostenible
La UDLA cuenta con el Distintivo Iniciativa Verde otorgado por el Ministerio de Ambiente, respaldando el compromiso de la Escuela de Gastronomía con la sostenibilidad y la gastronomía responsable.
Información clave sobre la carrera de Gastronomía
Perfil profesional del graduado en Gastronomía
Resultados de aprendizaje
Principales diferenciadores de la carrera
Certificaciones y reconocimientos de la carrera de Gastronomía
Certificaciones de la carrera
Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura por parte de la ARCSA
Reconocimiento
Distintivo INICIATIVA VERDE por parte de Ministerio de Ambiente
Revisa los prerrequisitos, correquisitos y detalles extra de tu malla.
Malla académica
FUNDAMENTOS CULINARIOS
PANADERÍA ARTESANAL ECUATORIANA
APRENDIZAJE ESTRATÉGICO Y LIDERAZGO
COMUNICACIÓN EFECTIVA
LENGUAJE CUANTITATIVO
INGLÉS INTERMEDIO I
Basque Culinary Center pionera a nivel mundial
Nuestros estudiantes y docentes de la Escuela de Gastronomía acceden a cursos en la UDLA 100% prácticos con chefs del Basque Culinary Center. Contamos con una alianza académica con esta institución pionera a nivel mundial en el ámbito de la capacitación gastronómica, cuyo fin es la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.
Graduados destacados
Emprendimiento: Sendero (empresa de bebidas)
RRSS: https://www.instagram.com/senderouio/
Descripción: Sendero es un emprendimiento creado por tres alumni apasionados por la innovación gastronómica y el bienestar. Juntos desarrollaron una propuesta basada en bebidas y productos elaborados a partir de fermentos naturales, combinando saberes tradicionales con técnicas contemporáneas.
Su objetivo es ofrecer alternativas saludables, sostenibles y con identidad local, explorando los beneficios probióticos de los fermentos. A través de Sendero, buscan reconectar a las personas con procesos de producción más conscientes y respetuosos con el cuerpo y el entorno.
Emprendimiento: PIZA (Cadena Pizzerías)
RRSS: https://www.instagram.com/piza.ec/
Descripción: Alumni emprendedor con su propia cadena de pizzerías, un caso de éxito que demuestra cómo la formación y la pasión pueden convertirse en un negocio sólido y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales en funcionamiento, cada uno con su propio sello de calidad, atención y sabor único, y continúa expandiéndose en el mercado gastronómico local.
Emprendimiento: Dough (cadena de cafeterías)
RRSS: https://www.instagram.com/dough.ec/
Descripción: Alumni emprendedora con su propia cadena de cafeterías, una propuesta que combina el amor por el café con una visión empresarial clara y en crecimiento. Actualmente cuenta con tres locales activos, cada uno diseñado para ofrecer una experiencia acogedora, con identidad propia y un menú cuidadosamente curado que destaca por su calidad y estilo.
Emprendimiento: CHIU (Revista Gastronómica)
RRSS: https://www.instagram.com/revistachiu/
Descripción: Alumni que ha creado su propia revista digital e impresa especializada en gastronomía, convirtiéndose en un referente dentro del sector culinario nacional. Esta publicación reúne lo mejor de la cocina local e internacional, incluyendo entrevistas a chefs, reseñas de restaurantes, reportajes sobre tendencias gastronómicas, productos artesanales y recomendaciones de experiencias culinarias.
Emprendimiento: Joe Artistic Food (Pastelería de Autor)
RRSS: https://www.instagram.com/joeartisticfood/
Descripción: Dos hermanos, ambos alumni, que emprendieron juntos su propio negocio de pastelería bajo el modelo dark kitchen, una propuesta innovadora que combina tradición repostera con eficiencia operativa. Desde su cocina de producción, elaboran una variedad de productos dulces de alta calidad —tortas personalizadas, postres artesanales, galletas y más— que se distribuyen únicamente por canales digitales y bajo pedido.
Estudia Gastronomía en la UDLA y lidera el sector de alimentos y bebidas
Si quieres formarte en gastronomía con una visión técnica, empresarial y emprendedora, la UDLA es tu lugar. Aquí combinas práctica real en nuestros centros gastronómicos, acceso a formación con el Basque Culinary Center y todos los insumos incluidos en tu colegiatura. Da el primer paso hacia una carrera con propósito.