La Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas implementó el proyecto de Gastronomía Sostenible y Saludable. Esta iniciativa busca generar un modelo de educación gastronómica con enfoque en la salud y el desarrollo sostenible, basada en 4 componentes principales como nutrición y bienestar; producción local y consumo responsable; preservación del medio ambiente, entre otras.