Andrés Gallegos, coordinador de tecnología de alimentos de la Universidad de Las Américas (UDLA), durante una entrevista con Marcelo Dotti, comentó que esta institución educativa en conjunto con Quito Turismo cada año, ya durante ocho años consecutivos, ha venido seleccionando y reconociendo con un premio a los establecimientos que normalmente tienen la tradición de preparar colada morada y pan de difunto.