La Maestría en Desarrollo e Innovación en Alimentos busca formar profesionales altamente calificados con conocimientos, competencias en investigación, habilidades y destrezas en el desarrollo e innovación de procesos y productos de la industria alimentaria. El fin de contribuir a solucionar de manera integral los problemas nutricionales de la población y a aportar en la generación de conocimiento con apego a los valores éticos, humanistas y de responsabilidad social. Así mismo, que propicien dinamismo en el sector de la producción de alimentos, la nutrición y la salud, a través del trabajo colaborativo y el empleo de tecnología de vanguardia para la optimización de los recursos y procesos de producción, innovación y calidad de los alimentos.

El programa te permitirá ser un innovador en la industria de los alimentos proponiendo nuevas formulaciones alimentarias, con carácter funcional, que además de su efecto nutricional aporten beneficios para la salud de los consumidores utilizando la materia prima nacional con un enfoque innovador y eco amigable.

Se espera que los graduados del máster en Desarrollo e Innovación de Alimentos sean capaces de seleccionar ingredientes y realizar formulaciones para desarrollar productos alimentarios novedosos, bajo las normativas vigentes, estableciendo relaciones entre los componentes y los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre la salud de los consumidores.

Será capaz de gestionar las necesidades relativas a la propiedad intelectual e industrial que puedan surgir del desarrollo de los nuevos productos alimentarios. Además conocerá las nuevas tecnologías de procesado, conservación y envasado, y cómo utilizar estas para desarrollar alimentos innovadores y de mayor calidad. Adicionalmente podrá identificar tendencias y oportunidades de mercado para desarrollar nuevos alimentos. Por otro lado, será capaz de proponer ideas para diseñar productos alimentarios innovadores teniendo en cuenta la calidad, la tecnología necesaria, el marco legal, la demanda potencial del mercado, la rentabilidad empresarial y la comercialización.

El ingreso a la Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos está dirigida a todos aquellos profesionales con títulos de tercer nivel de grado debidamente registrado por el órgano rector de la política pública de educación superior, preferentemente en el campo amplio de la Ingeniería, Industria y Construcción; campo amplio de la Agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria ; campo amplio Ciencias Naturales, Matemáticas y Estadística; campo amplio de la Salud y Bienestar y carreras afines, con experiencia profesional y que demuestren interés y aptitud en el campo del conocimiento del programa. El interés y la aptitud se evaluarán a través del proceso de admisión institucional.

Requisitos:

• Título profesional de tercer nivel registrado en el Sistema Nacional de Información de Educación Superior del Ecuador (SNIESE), preferentemente en los campos establecidos en el perfil de ingreso.
• Cumplir con los requisitos de admisión institucional.
• En el caso de que el título de tercer nivel de grado sea obtenido en el exterior, el estudiante deberá presentar el mismo debidamente legalizado mediante vía consular

El cuerpo docente de la Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos, está conformado por un equipo de catedráticos, expertos y profesionales, nacionales e internacionales, de reconocido prestigio en cada área académica.

Todos los docentes cuentan con títulos de 4to nivel – doctorados y maestrías – obtenidos en prestigiosas universidades a nivel mundial.

• Eduardo Tejera: Doctorado y Posdoctorado en la Universidad de Porto (Italia). Director del grupo de investigación de quimio y bioinformática de la UDLA.
   
• Iván Rodrigo Samaniego Maigua: Doctor en Técnicas Avanzadas de investigación Agrícola y Agroalimentaria. Experto en investigación en alimentos.

   

• Pablo Coba Santamaría: Máster en Etnobiofarmacia de la Universidad de Pavia Italia. Experto en nutracéuticos, desarrollo e innovación en el ámbito alimentario.

   

• Maria Elisa Hidrovo: Master of Science. Food Technology sp. Product Desing en Wageningen University and Research Center (Holanda) Master en Dirección de Empresas en el IDE Business School(Ecuador). Experta en desarrollo de alimentos y en gerenciamiento de planta. 

   

• Fausto Villacis: Máster en Administración de Negocios en INCAE Business School, Costa Rica. Experto en gerenciamiento de proyectos. 

   

• Mauricio Racines: PhD Bioscience Engineering- KU Leuven Belgium , investigador en horticultura, agronomía y ciencia agroalimentaria.

   

• Luis Ramos: PhD en Química por la Universidad de la Plata-Argentina. Experto investigador en técnicas espectrométricas de análisis químico aplicado a varias áreas de los alimentos.

   

• Roberto Ordóñez Araque: PhD © en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Máster en Seguridad y Calidad Alimentaria en la Universidad Politécnica de Valencia.  Investigador sobre la cultura alimentaria ancestral del Ecuador. 

   

• María Lorena Goetschel: Máster en Ciencias de la Nutrición Humana en la Universidad San Francisco de Quito. Máster y Diplomada en Educación Virtual. Experiencia en desarrollo y formulación de alimentos, calidad e inocuidad alimentaria. 

   

• Pablo Cueva: Máster en ciencia de los alimentos de la Universidad de Melbourne (Australia). Experiencia en diseño de planta y desarrollo de productos.
  
  
• Pablo Coronel : PhD y docente de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Experto en tecnologías avanzadas de procesamiento aséptico de alimentos, Director de CRB Ingenieros, Autoridad de Proceso de la FDA-USA.  
  
  
• Angel Gil Izquierdo: PhD y docente de la Universidad de Murcia. Investigador del departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) de España. Miembro de AESAN (España) y ANSES (Francia).
  

La Maestría en Desarrollo e Innovación en Alimentos tendrá un enfoque centrado en el estudiante, donde el alumno es el actor principal con una participación activa en su proceso de aprendizaje. En cada una de las asignaturas, tanto en las actividades realizadas en clase como en aquellas que forman parte de otros componentes, se procura que el aprendizaje del maestrante pueda relacionarse directamente con su ejercicio profesional diario.

Las metodologías que serán utilizadas por los docentes y mediante las cuales los estudiantes podrán adquirir conocimientos significativos que utilizarán cuando sean necesarios en su ejercicio profesional se basan en el aprendizaje colaborativo, basado en problema y orientado a proyectos.